Način pripreme
1. Narendajte koru limuna u šećer u prahu i promešajte. Za taj cilj koristite fino rende za citruse i potrudite se da rendate samo žuti deo.
2. U posudi pomešajte 20 g maslaca, 60 g limunskog šećera i prstohvat soli sa fino samlevenim bademima. Dobije mrvice rasporedite u okrugli kalup prečnika 22-24 cm pokriven papirom za pečenje i dobro namazanim (papirom). Pritiskajte i zaravnite okrenutom stranom kašike ili prstima dok se ne dobije kora. Stavite u frižider.
3. Isecite smokve, pospite kristal šećerom i stavite ih na umerenu vatru dok ne omekšaju - oko 15 minuta.
4. Razdvojite belanca od žumanaca do tri jaja. Umutite belanca sa prstohvatom soli i postepeno u njih sipajte i još 30 g limunskog šećera u prahu. Izdvojte sa strane sneg od belanca.
5. U odovojenoj posudi umutite meki maslac sa preostalim šećerom, i žumanca dok ne dobijete vazdušast krem. Dodajte sitan sir, a nakon kratkog mućenja brašno i prašak za pecivo. Mešajte dok ne postane homogeno.
6. Sipajte maslac smesu u vazdušasta belanca, a li to radite u porcijama mešajući pažljivo drvenom kašikom, da se sve homogenizuje, ali da ostane vazdušasto.
7. Izvadite kalup sa korom iz frižidera i sipajte polovinu smese za tortu. Poređajte gusto parčiće sočnih smokvi i sos, koji su pustile pri kuvanju (treba da su ohlađeni). Završite sa ostatkom smese, raspoređujući ravnomerno preko voća.
8. Pecite kolač od smokvi u rerni zagrejanoj na 160 stepeni na donjoj rešetki 50 minuta.
9. Gotov kolač ostavite jedan sat u ugašenoj rerni, ne otvarajući vrata. Ohladite 3 sata u frižideru, pre nego što isečete i uživate u ovoj raskoši!
Nek vam je slatko!
