Način pripreme
Priprema testa: U mlakom mleku rastvoriti kvasac, dodati 1 kašiku šećera, izmešati i ostavitj da odstoji 5 minuta.
U zasebnoj činiji, ručnom žicom za mućenje, umutiti žumanca, 5 kašika šećera, vanilin šećer.
U dublju posudu usuti brašno, dodati nadošli kvasac, razmućenu smesu sa žumancima, dodati rakiju, otopljenu svinjsku mast, posoliti i zamesiti mekše testo.
Prekriti providnom prjianjajućom folijom i ostaviti da naraste.
Nadošlo testo prvo premesiti pouljenim rukama, a zatim premesiti na pobrašnjenoj radnoj površini. Testo razviti oklagijom u veliki krug. Okruglom modlom (ili čašom) vaditi krofne. Poređati ih na čistu kuhinjsku krpu, prekriti ih čistom kuhinjskom krpom i ostaviti da odstoje 15 minuta.
Pržiti na zagrejanom ulju - deo koji je bio prekriven krpom spuštati u zagrejano ulje, poklopiti i pržiti dok ne porumene. Otklopiti šerpu, okrenuti drugu stranu, pa i nju pržitu dok ne porumeni, ali ne poklapati.
Odlagati na kuhinjski papir kako bi se ocedio višak masnoće.
Još dok su vruće, krofne posuti šećerom u prahu, servirati i poslužiti.
Napomena: Rakija se stavlja kako krofne, tokom prženja, ne bi upile isuviše masnoće. Probajte, predivnog su ukusa.
