Način pripreme
Voda se stavlja da provri sa solju, dodaje se brašno i kuva se dok ne počne da se odlepljuje od zidova i postepeno se dodaju jaja jedno po jedno.
Dobijeno testo se našprica u posudu za pečenje, postavljenu papirom za pečenje i peče se u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeno dok ne bude gotovo.
Izvade se ekleri u ostavljaju se da se ohlade, za to vreme se sprema krem za eklere.
Šećer se rastvara u svežem mleku, pri čemi se odvaja malo mleka u kome se rastvaraju skrob i brašno. Stavlja se da provri i kuva se dok se ne zgusne na tohoj vatri. Krem se sklanja sa ringle, ostavlja se da se ohladi i postepeno se dodaju žumanca.
Ekleri se našpricaju dobijenim kremom, po želji se dekorišu tečnom čokoladom i/ili šećerom u prahu.
