Način pripreme
Dobro operite i osušite meso. Zavežite ga koncem da se ne raspadne tokom kuvanja.
Obilno začinite govedinu solju, biberom i uvaljajte ga u brašno. Zapržit ga u zagrejanom maslinovom ulju i izvadite ga u tanjir.
U istoj posudi izdinstajte isečen luk, šaragrepu i celer. Čim omekšaju dodajte paradajz pire, dolijte belo vino i stavite meso.
Dolijte bujon (vruć) i začinite namrvljenim lovorovim listom, ruzmarinom, majčinom dušicom. Ostavite Oso buko da se krčka na slaboj vatri dva sata. Možete da ga premestite i u rernu da se peče.
Pomešajte peršun, koru limuna i iseckan beli luk. Pet minuta pre nego što je Oso buko gotov dodajte miks ovih aromatičnih sastojaka u jelo.
