Klasična teletina sa povrćem i italijanskim začinima

Mariola PantelicMariola Pantelic
Džedaj
12k
1k
1k
Klasična teletina sa povrćem i italijanskim začinima
Fotografije: marcheva14
1 / 2
29/10/2020
Omiljeno
Skuvaj
Dodaj
Prijavi
Priprema20 min.
Skuvaj25 min.
Ukupno45 min.
Porcije6
"Dug je spisak povrća i začina, ali bez njih ne možete spremiti ovu klasičnu teletinu"

Potrebni sastojci

  • teleće meso - 1 kg
  • morska so - 1 kašičica
  • biber - 1/2 kašičice
  • luk - 1/2 kašičice, u prahu
  • italijanski začini - 2 1/2 kašičice, odvojeni
  • brašno - 1/3 šolje
  • maslinovo ulje - za kuvanje
  • luk - 1 komad, glavica srednje veličine
  • beli luk - 3 čena, gnječeni
  • paradajz pire - 2 kašike
  • balsamiko sirće - 2 kašike, tamno
  • krompir - 4 komada, srednje veličine isečeni na kocke oko 5 cm
  • batat - 1 komad, isečen na kocke, 5 cm
  • šargarepa - 3 komada, isečena na klinove
  • celer - 2 struka
  • vorčester sos - 2 kašičica
  • lovorov list - 1 komad
  • teleći bujon - oko 500 ml
  • zvezdasti anis - 1/2 zvezde
  • so - po ukusu
  • biber - miks zrba
  • skrob - 1 kašika, prirodan
* merne jedinice

Način pripreme

Duboka šerpa sa debelim dnom, može da se koristi i ekspres lonac.

U veliku najlon kesu se sipa brašno, so, biber i 1/2 kašičice italjanskih začina. Dodaje se meso, isečeno na velike kocke i dobro se uvalja.

Masnoća se zagreva u dubokoj šerpi, sipaju se komadi teletine i zaprže se dok se ne karamelizuju sa svih strana. Izvadi se.

U čistu šerpu (može da se koristi i ekspres lonac) se sipa maslinovo ulje, dodaje se usitnjeni luk, luk u prahu, gnječeni beli luk i okreće se nekoliko puta dok ne omekša. Dodaje se balsamiko, paradajz pire, meša se minut, dodaje se krompir u kockama, batat u kockama, šargarepe isečene na velike klinove, celer, isečen na velike parčiće oko 4 cm, pola zvezdastog anisa, zrna miksa bibera, so, lovorv list, dodaje se i vorčester sos i preostali italijanski začini. Sipa se bujon u ako je neophodno i malo vode.

Šerpa se poklapa poklopcem (ili ako je ekspres lonac) i kuva se oko 20-25 minuta.

Sklanja se sa ringle i ako je sos bistiriji, može da se doda prirodni skrob, rastvoren u nekoliko kašika hladne vode. Ostavlja se da provri i teletina sa krompirom je gotova. Posipa se usitnjenim peršunom.

Koristila sam mlado teleće meso, jer ću sa njim biti sigurna da će biti dobar rezultat.

Rejting

5 1
4 0
3 0
2 0
1 0
Oceni: