Način pripreme
Prlidžan oljuštite i isecite. Napravite marinadu od pirinčanog sirćeta, belog vina, vode, soja sosa. meda i iseckanog belog luka. Sve dobro promešajte.
Patlidžan stavite u široku i plitku posudu i prelijte marinadom. Ostavite tako oko 20 minuta, s vremena na vreme mešajte.
Za to vreme stavite vodu za nudle da provri. Dok vri, isecite pečurke na trakice, luk sitno i tofu na kockcie.
Kad voda provri, skuvajte nudle prema uputstvu na pakovanju. Kad budu gotove, ocedite i odovjite sa strane. Patlidžan ocedite, marinadu sačuvajte.
U suvom i ugrejanom tiganju zapecite susam, neprestnao mešajte. Kad počne da se oseća jači miris i susam počne da menja boju, odvajamo u tanjir i ostavljamo sa strane.
U isti tiganj stavljamo susamovo ulje i pržimo u njemu pečurke i luk. U njih posle dodajemo patlidžan i sve kuvajmo zajedno.
Možemo dodati sasvim malo vode, ako počne da se lepi. Nakon toga dodajemo odvojenu marinadu. Povrće kuvamo dok ne omeša patlidžan.
U njih dodajemo tofu i mešamo, da se pomeša sa preostalim sastojcima. Na kraju dodajemo i gotove nudle.
Ako je sos za testeninu dosta tečan, pomešamo sa malo kukuruznog skroba sa vodom na kašu, dodajemo u sos i brzo promešamo da se rastvori i da se ne stvore grudvice.
Na kraju dodajemo 1/2-2/3 susama i ponovo mešamo.
Pre serviranja, gotovu testeninu posipamo sa još malo susama i stavljamo još soja sosa na svkau porciju.
Po želji možemo staviti sasvim malo susamovog ulja na japanske soba nudle sa šitake pečurkama i patlidžanom.
Odlično i veoma interesantno jelo za obožavaoce japanske kuhinje!
