Način pripreme
1. Za testo u posudu sipajte brašno, šećer i prašak za pecivo. Lepo ih izmešajte i u njih dodajte hladni maslac u kockicama.
Utrljajte prstima dok se suvi sastojci ne ovlaže i dok se ne formiraju mrvice maslaca.
2. Razbijte jaja u posudicu i lagano ih umutite. Izmerite 70 grama njih i sipajte u mrvice maslaca, a ostalo jaje odvojte.
3. Zamesite testo dok ne postane glatko. Razvijte ga u kalup, veći od veličine kalupa za tart kojeg ćete koristiti. Moj je pravougaoni približnih dimenzija 35/12 cm sa padajućim dnom (postoji razlika između otkopčavajućeg dna i padajućeg i dna)
4. Tepsiju prekrijte testom, tako što ga lepo prilepite za zidove i dno. Stavite na 15 minuta u zamrzivač.
5. Koru za tart izbockajte viljuškom i stavite u zagrejanu rernu na 180°C na 15 minuta ili dok ne dobije blagu boju.
6. Dok se kora peče, napravite krem. Za njega na slaboj/umerenoj vatri zagrejte kondenzovano mleko, dulce de leche i polovinu običnog svežeg mleka.
7. Umutite jaja sa brašnom i ostalim mlekom. Sipajte u mlazu u smesu na ringli i mešajte 8 minuta ili dok se krem ne zgusti.
Sipajte ga u ravnom sloju na već ispečenu koru.
8. Ostavite tart na sat vremena da se ohladi i da se krem dobro stegne.
Tada se pozabavite čokoladnim ganašem.
9. Zagrejte pavlaku na slaboj/umerenoj vatri - 90 stepeni. Unutra izmrvite crnu čokoladu i mešajte dok se ne istopi i dok se ne dobije jednorodna i glatka smesa.
Sipajte na krem i dobro izgladite.
10. Nakon što se čokoladni ganaš ohladi i stegne, stavite tart u frižider dok ne dođe trenutak da ga servirate.
Neposredno pre posluživanja pospite strugotinama bele čokolade.
Raskošni tart sa kremom dulce de leche i čokoladom, odgovara za prefinjeni desert ili društvo uz šolju dobre kafe.
Neka vam je slatko!
