Način pripreme
Prvo počnite sa pirpremanjem kore. Prosejte brašno zajedno sa praškom za pecivo, prstohvatom soli i šećerom.
Dodajte iseckani komadić maslaca i pomoću prstiju ga utrljajte kako biste dobili mrve. Sipajte hladnu vodu i mešajte dok se ne dobije lepo testo od maslaca.
Nabrašnite kuhinjsku radnu površinu i razvijte testo da se dobije tanka kora. Imajte u vidu da se dobija veoma nežna kora tako da možete da je razvijete na sloju papira za pečenje, nakon čega s njim pažljivo da je okrenete na kalup za kiš koji je prečnika 27 cm.
Prstima pritisnite koru za dno i zidove kako bi se dobro prilepilo testo. Premažite ga s malo vode i stavite da se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni otprilike 15 minuta.
Izvadite gotovu koru, ali bez gašenja rerne.
Dok se kora peče pripremite nadev za kiš.
Očistite i operite povrće (mladi luk, spanać, zelje, blitvu i listove cvekle), iseckajte ga i kratko dinstajte u istopljenom maslacu.
U šerpicu na ringli sipajte mleko i pavlaku, u njih umutite 40 grama brašna, biber, prašak za pecivo i so. Mešajte na tihoj vatri otprilike 5 minuta.
Dodajte dinstani zeleniš i luk. Izmešajte i skinite smesu sa ringle, malo se ohladi i dodajte dodajte umućena jaja.
Sipajte fil na kiš. Pospite usitnjenim rikotom i rendanim kačkavaljem. Vratite u rernu i pecite još otprilike 15 minuta.
Neodoljivi kiš sa spanaćem, blitvom i pavlakom je gotov.
