Način pripreme
Operemo paradajz i papriku za ovo marokansko predjelo Matbuha (Matbukha).
Oljuštimo luk i isečemo na četvrtine.
Zagrevamo ulje i zapržimo luk nekoliko minuta.
Dodajemo alevu papriku i kurkumu.
Nakon toga stavljamo paprike u duboki tiganj i ostavljamo da se zaprži oko 4 minuta.
Dodajemo i isečen paradajz.
Pržimo pet minuta, mešajući s vremena na vreme.
Sečemo čenove belog luka i dodajemo, dodajući so i začine u sos od paradajza.
Mešamo i ostavljamo da se krčka još 15 minuta ili dok povrće ne omekša.
Pasiramo i serviramoa sa mesom ili kao garnirung.
