Način pripreme
Nadev od mlevenog mesa i pečuraka:
U tiganju sa malo masnoće se proprži sitno iseckan luk i pečurke, iseckane na male komadiće, posipa se solju. Kada luk i pečurke omekšaju, dodaje se mleveno meso, crni biber, izmeša se i proprži se dok mleveno meso ne bude gotovo i tečnost od sastojaka ne ispari.
Paradajz sos:
Na dno duboke posude se stavlja malo masnoće i sipa se pasirani paradajz, dodaje se 1 supena kašika soli i 2 supene kašike šećera, kuva se dok se ne zgusne.
Malo pre nego što se skine sa vatre, dodaje se bosiljak i prstohvat crnog bibera.
Bešamel sos:
U odgovarajućoj šerpi na ringli se istopi maslac, proprži se / prepeče se uz neprestano mešanje, da ne bi ostalo sirovo brašno, ali ne treba da pregori.
Dodaje se u tankom mlazu ključalo mleko i energično se meša da ne bi ostalo u grudvicama.
Kuva se 10 minuta /za kanelone bešamel ne treba da bude mnogo gust/.
Posoli se i dodaje se izrendani muskatni oraščić, prstohvat belog bibera.
Na dno tepsije se sipa beli sos, na njega se ređaju punjene kanelone tako što: svaki kanelon, pre nego što se napuni, umače se na kratko u vodu, cilj je da se namoči i da ne oukne prilikom punjenja.
Stavlja se okomito i čvrsto na dno tanjira kako ne bi ispao nadev i puni se kašikom, nakon čega se pažljivo okreće horizontalno i ređa se u tepsiju.
Na poređane kanelone u tepsiji se sipa paradajz sos i peče se na 180 stepeni otprilike 30-40 minuta u zavisnosti od rerne.
Kada se jelo ispeče, posipa se izrendanim kačkavaljem, vraća se u rernu na otprilike 5 minuta i zapeče se da se dobije zlatkasta boja kačkavalja.
Kanelone punjene mlevenim mesom, paradajz sosom i bešamel sosom su gotove.
