Način pripreme
Meso treba da bude sveže, ne zamrznuto, jer se kod zamrznutog mesa mišićna vlakna odvajaju jedno od drugoh i ne mogu dobro da se oforme ćuftice.
Sve se provlači kroz mlin za meso, dva, tri puta, ako imate električnu kod kuće, još bolje.
Mleveno meso treba da bude kao kapa, dodaju se začini i voda i zamesi se rukom. Tako pripremljene ćuftice se stavljaju na kratko u frižider da se samo mleveno meso stegne.
Oblikujemo ćuftice i pečemo na jako zagrejanom roštilju. Kada ivice ćuftica pobele, spremne su da se okrenu.
Pre nego što počnemo da pečemo jagnjeće ćuftice na roštilju, treba dobro da smo ga očistili četkom i namazali masnoćom, da se ćuftice ne zalepe.
