Način pripreme
Ćurka se očisti i veoma dobro opere.
Istrlja se solju 10 grama iznutra i spolja.
Luk se očisti, opere i sitno isecka.
Dinsta se u ulju sa 5 grama soli.
Iznutrice se očiste, operu i iseckaju na sitne komade.
Dodaju se u ulje i proprže se.
Pirinač se pere dok voda ne postane bistra i dodaje se u luk.
Dodaje se voda, jednaka količina pirinča.
Nadev se dinsta na tihoj vatri dok pirinač ne omekša, nakon čega se skida sa vatre.
Dodaju se aleva paprika i crni biber i veoma dobro se izmeša.
Ostavlja se da se ohladi.
Ćurka se premazuje pačijom mašću iznutra između kože i mesa i spolja.
Ćurka se puni nadevom.
Ćurka se uvija folijom.
Peče se 160 minuta na 200 stepeni.
