Način pripreme
Za ovu pogaču sa svinjetinom potrebno je prvo da pripremite testo.
Prosejte 4 šolje brašna i u njega dodajte so. Izmešajte i oblikujte udubljenje.
Zagrejte vodu i unutra izmrvite kvasac. Dodajte šečer i izmešajte. Ostavite posudupokrivenu na 10 minuta dok se na površini ne formiraju mali balnočići.
Nakon toga dodajte smesu sa kvascem u brašno, zajedno sa kiselim mlekom, 1 jajetom i belancem drugog jajeta i uljem. Žumance odvojte za premazivanje pogača. Sve izmešajte, prvo kašikom, a posle domesite na radnoj površini sa ostalim brašnom.
Treba da se dobije meko testo koje se ne lepi, zato poslednju šolju dodajte u delovima.
Namažite testo sa malo ulja i stavite ga u posudu pokrivenu posudom.
Za to vreme pripremite nadev za pogaču.
Isecite meso na zalogaje. Sitno iseckajte glavicu luka ili struk praziluka.
Zagrejte ulje i propržite meso na nekoliko minuta. Nakon toga dodajte luk i dinstajte i njega. Čim omekne, dodajte paradajz pire. Ja sam koristila prokuvan paradajz sos. Možete da ga zamenite i domaćom ljutenicom.
Isecite sudžuk i dodajte i njega zajedno sa začinima po vašem ukusu. Ja sam odlučila da bude prirodnog ukusa i dodala sam samo crni biber i alevu papriku.
U nadev mogu da se dodaju pečurke, a sudžuk možete zameniti dimljenom slaninom. Sve je pitanje preferencija i toga sa kakvim proizvodima raspolažete u tom momentu.
Na kraju dodajte so po ukusu i ostavite nadev za hleb da se blago ohladi.
Sačekajte dok testo ne udupla svoj obim.
Nakon toga sipajte malo ulja u posudicu. Umačite svoje prste i otkidajte komade testa veličine jajeta. Oblikujte loptice i staigte ih u kraj prethodno nauljene tepsije. Centar tepsije ostavite prazan.
Pomešajte odvojeno žumance sa kašikom vode ili svežim mlekom i namažite pogače.
Pospite susamom i rasporedite nadev u centar tepsije.
Uključite rernu da se zagreje na 180 stepeni i čim dostigne temperaturu stavite pogaču da se peče otprilikr 40 minuta. Posmatrajte i ukoliko je potrebno, po sdredini pečenja pokrijte listom aluminijumske folije da ne bi pregorelo.
Poslužila sam ovu ukusnu pogaču sa svinjetinom sa čašom domaćeg vina.
Prijatno!
