Način pripreme
Operite patlidžane, odsecite dršku i isecite ih na komade debljine nekoliko milimetara.
Posolite ih blago i stavite ih u đevđir na sat vremena kako bi izgubili gorčinu. Nakon tog vremena ih isperite i osušite.
Ispržite kriškice patlidžana sa obe strane i ostavite sa strane. Druga varijanta je da uzmete roštilj sa nelepljivim dnom i da blago podmažete i njega. Uključite ringlu na srednju vatru i kada je vruća, stavite isečene patlidžane.
Zapecite ih sa obe strane ravnomerno, nakon toga ih prebacite na tanjir i začinite solju i crnim biberom po ukusu. Ostavite kriškice patlidžana da se ohlade.
Napravite lepu smesu sa aromatičnim biljkama.
Stavite rikotu u posudu, izgnječite je viljuškom i izmešajte iseckane biljke. Dodajte 2 supene kašike izrendanog parmezana, prstohvat soli i prstohvat crnog bibera. Sve dobro promešajte dok se ne dobije gust krem bez grudvica. Na kraju dodajte kuvanu šunku iseckanu na kockice.
Sada nastavite sa sastavljanjem rolnica od spanaća. Rasporedite smesu od rikote po kriškama patlidžana i uvijte ih u rolnice.
Pripremite paradajz sos. U šerpu stavite sitno iseckani beli luk i 4 supene kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja i dinstajte.
Nakon 2 minuta dodajte paradajz i listove svežeg bosiljka, kuvajte na umerenoj vatri 30 minuta.
Namažite tepsiju za pečenje maslinovim uljem i rasporedite nekoliko supenih kašika paradajz sosa. Poređajte rolnice jednu do druge i završite ostalim sosom. Začinite solju i crnim biberom i dodajte kapljicu maslinovog ulja.
Sir isecite na kvadrate i rasporedite ga po rolnicama.
Pecite zapečeno jelo u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni otprilike 15 minuta.
Najukusniji patlidžan u rerni je gotov.
