Način pripreme
Ako se koristi suva leblebija, namoči se prethodno veče i kuva se.
Ako se koristi svež paradajz, nasecka se sitno ili se blenda, ali ne skroz u pire.
Luk i beli luk se naseckaju.
U zagrejanom ulju se proprži luk. Kada počne da postaje providan, dodaju se začini, zajedno sa belim lukom i leblebijom i dobro se izmeša.
Sipa se paradajz i sipa se otprilike ½ šolje vode. Kada provri, dodaje se spanać i ostavlja se dok ne omekša na otprilike 5 minuta.
Na kraju se dodaje humus i meša se dok ne postane homogeno.
Malo nakon toga se isključuje ringla i ukusan kari se ostavlja sa strane da se malo ohladi tako što se tako malo zgušnjava.
Kari sa leblebijom i spanaćem može da se servira samostalno ili sa skuvanim pirinčem.
