Način pripreme
Oštrim nožem naseckajte pačije meso u oblik dijamanta, posolite sa obe strane.
Stavite u hladan tiganj sa kožom okrenutom na dole na ringlu i zagrejte na drugi stepen, propržite na 8-10 minuta i okrenite.
Sipajte masnoću iz tiganja u teglicu i stavite u frižider za drugo ukusno jelo.
Stavite meso u đuvečaru ili tepsiju.
Pomešajte med i sirće, so i crni biber, i njima namažite kožu pačijih grudi.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 130° otprilike 20 minuta (temperatura u unutrašnjosti 65 stepeni).
Nakon toga stavite na kratko pod vreli roštilj rerne dok koža ne postane hrskava.
Pokrijte aluminijumskom folijom i ostavite da se odmori na otprilike 5 minuta.
Očistite plave šljive od koštica i stavite u kaserolu sa 1 supenom kašikom šećera i crvenim vinom merlo na jaku vatru dok se šećer ne istopi i vino ne provri.
Pripremanje palente:
Stavite vodu sa solju da provri i sipajte kukuruzni griz, izmešajte drvenom kašikom. Kuvajte otprilike 20 minuta periodično mešajući i stavite poklopac šerpe da ne prska.
Kada se dobro zgusti, stavite maslac i parmezan i servirajte vruće.
Rasecite filete pačijih grudi i servirajte sa sosom od plavih šljiva i sa palentom. Uživajte u ovoj predivnoj pačetini magre sa sosom od šljiva i čašom lepog vina!
