Način pripreme
Sitno iseckajte ili narendajte beli luk na sitno. Propržite sveže listove peršuna i pomešajte sa maslinovim uljem i solju.
Uklonite drške pečuraka. Da biste očistili šešire - oljuštite ih ili obrišite vlažnom krpom. Pečurke se ne peru da se ne natope vodom!
Zagrejte tiganj sa širokim dnom na jakoj vatri. Premažite ga sa malo maslinovog ulja, bez preterivanja sa masnoćom - nećemo pržiti pečurke, već ih kratko zapeći.
Stavite šešire pečuraka, otvorom prema dole, i pecite dok ne porumene. Pošto je vatra jaka, to se dešava brzo. Ne morate čekati da se pečurke smežuraju ili počnu da puštaju sokove, moraju da ih drže unutra i da budu sočne i mekane kada se jedu.
Okrenite i kuvajte kratko i sa druge strane. Ako se tečnost skuplja u udubljenjima, držite je unutra. Prelijte maslinovim uljem i lagano posolite (skoro neposredno pre vađenja iz tiganja).
Pečene šampinjone poređajte na tanjir i premažite mešavinom peršuna i belog luka pomoću silikonske četke. Po potrebi možete poprskati još maslinovog ulja i soli.
Poslužite sa kašičicom majoneza - veoma pogodna kombinacija!
Brzo i jednostavno predjelo za vino koje je pogodno i za fensi prilike - cele pečurke pržene u tiganju sa belim lukom i peršunom.
