Način pripreme
Za marinadu: Iseckan peršun staviti u dublju činiju, dodati sittno seckan beli luk, limunov sok, ulje, biber, suvi začin, so i izmešati viljuškom kako bi se svi sastojci sjedinili.
Skušu očistiti, dobro oprati, te iseći po sredini niz duž i poređati na kuhinjski papir kako bi se ocedila, pa posoliti.
Pripremiti tri komada alu-folije i na svaki staviti po malo ulja, pa preko ulja ribu i unutrašnjost ribe napuniti pripremljenom marinadom.
Lepo umotati u folju.
Pleh obložiti pek papirom i poređati pripremljenu skušu.
Oljušten, opran i iseckan krompir rasporediti po plehu te začiniti suvim biljnim začinom i posoliti.
Uliti ulje, vodu i peći 45 minuta na 200 stepeni.
Nakon toga izvaditi pleh iz rerne, odviti foliju i vratiti pleh u rernu na još petnaestak minuta da se riba lepo zapeče.
Izvaditi pleh iz rerne i ukloniti foliju.
Skušu u foliji i krompir iz rerne poređati na tacnu i poslužiti uz sezonsku salatu.
