Način pripreme
Zagrejte ulje u velikom dubokom tiganju ili loncu. U njemu propržite slaninu do zlatne boje, a zatim prebacite u đuvečaru.
U istu masnoću sipajte šargarepu, papriku, luk i 1-2 kašike maslaca.
Prže se na smanjenoj vatri dok ne dobiju zlatnu boju i počnu da se karamelizuju. Prebacuju se u đuvečaru.
Šampinjoni se očiste i stavljaju u tiganj sa 3 kašike maslaca i kašikom ulja. Kuvajte na jakoj vatri 2-3 minuta uz stalno mešanje. Posole se solju i sveže mlevenim biberom i pošto porumene, prebace se u đuvečaru.
Petao se iseče na porcije, posoli solju i sveže mlevenim biberom. Meso se prži u istom tiganju sa malo ulja i 2 kašike ulja na jakoj vatri dok ne porumeni sa svih strana. Dodajte brašno u meso i mešajte nekoliko minuta dok ne porumeni.
Dodajte u tiganj i viski, pa sipajte vino. Sve se lagano meša dok smesa ne provri. Zatim dodajte lovorov list, grančicu seckane majčine dušice i 3-4 grančice seckanog svežeg peršuna.
Prebacite sve u đuvečaru sa ostalim sastojcima i promešajte. Ako tečnost u đuvečari ne pokrije u potpunosti sastojke, dodajte malo vode. Tečnost treba da ih malo pokrije.
Zatim se đuvečara poklopi i stavi u donji deo lagano zagrejane rerne (na 150 stepeni).
Poklopi se poklopcem i stavi u donji deo zagrejane rerne (150 stepeni) oko 20 minuta, a nakon što se đuvečara zagreje, pojača se na 180 stepeni.
Pecite nakon što povećate temperaturu rerne još sat i po, pa ostavite u zatvorenoj zagrejanoj rerni najmanje 30 minuta, ne otvarajući poklopac, da se jelo odmori i peče na preostaloj temperaturi.
*Vreme kuvanja dosta zavisi od starosti petla - kod mene se kuvao za oko sat i po. Ali ako je petao stariji, to će trajati oko dva i po sata.
Poslužite jelo na zagrejanim tanjirima uz flašu crnog vina.
Prijatno i živeli!
Đuveč sa petlom i šampinjonima je gotov.
