Način pripreme
Prvo pripremamo sojino mleveno meso od sojinog granulata, proizvedenog od evropskih sorti soje bez genetskog modifikovanja, iako je njegova proizvodnja u Evropskoj Uniji neznatna u poređenju sa drugim uljanim kulturama - zauzima samo 4% njihove površine i proizvodnje.
Namačemo 150 g granula na 15 minuta u 1 litri vruće posoljene vode, kuvamo 10 minuta, ocedimo kroz cediljku i smesu koristimo dalje kao mleveno meso.
Naseckamo luk, šargarepu, prethono sitno naseckane ispečene paprike, tikvice i krompir u kockicama. Na rende narendamo paradajz.
U Vok tiganj sipamo 50 ml ulja /maslinovog ulja/ i 200 ml vode gde prvo dinstamo luk i šargarepu 10 minuta, posle dodajemo paprike na 5 minuta.
Kada povrće pomekša, dodajemo sojino mleveno meso, alevu papriku, crni biber, paradajz pire i izrendani paradajz. Izmešamo, ostavljamo na 5 minuta na ringli.
Na kraju dodajemo krompir i tikvice naseckane na kockice. Dinstamo mleveno meso i povrće desetak minuta. Dodajemo so i polovin peršuna, mešamo i sipamo sadržaj tiganja u tepsiju, zalivamo odozgo sa 200-250 ml vode. Mešamo i pečemo u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok voda iz smese ne ispari i dok tikvice i krompir ne porumene na površini tepsije.
Gotovu vegetarijansku musaku posipamo ostalom polovinom sitno naseckanog peršuna ili mirođije.
Ako je kuvamo za lakto-ovo vegetarijance, nastavljamo sa spremanjem preliva za musaku. Mutimo 3 jaja sa jednom kašikom integralnog brašna, dodajemo 300 ml kiselog mleka i 150 g narendanog kačkavalja, prstohvat soli i crnog bibera, mešamo dok se ne dobije homogena smesa, sipamo i raspoređujemo smesu po celoj površini musake u tepsiji.
Pečemo vegetarijsnaku musaku sa sojinim mlevenim mesom dok se ne zapeče preliv sa svetlo zlatkastom koricom.
Ako volite da jedete musaku, probajte naše recepte za musaku na grčki način ili musaku sa tikvicama.
