Način pripreme
Operite i očistite paprike. Oljuštite šargarepu i isecite paradajz. Ako koristimo paradajz pire, dodajemo ga na kraju. Oljušteni patlidžan posolim i stavim u posudu sa vodom da pusti gorak sok. Sve povrće sameljemo u blenderu ili isečemo na komade /kao za đuveč/ u sirovom stanju.
Pripremam emajliran širok i dubok pleh u koji stavljam smesu od povrća. Pokrijem ga folijom, ali ne čvrsto, da ne bih sprečio da voda iz sosa ispari. Povrće treba dinstati i peći oko 2 sata. Pečem na 250 stepeni često mešajući, posebno na kraju, kada dodam so i šećer, a na kraju ulje i začine.
Možete da pogodite kakav miris se širi u kući, sakupio sve te ukuse na suncu zrelog povrća. Kada sok od paradajza ispari, povrće je pečeno i kašika napravi „put“ na plehu, izvadite ga iz rerne. Probate i začinite dok ne odobrite željeni ukus.
Ohlađenu smesu pravim u pire /nažalost, moje dete ne jede krupno mleveno/. Ja lično više volim da osetim ukus grubo mlevenog, pa sam drugu dozu pripremila bez pasiranja.
Otkrila sam da je belog luka koji je bio u mom receptu previše, pa ga nisam dodala, ali svako ima drugačiji ukus i može se improvizovati sa začinima.
Za brže pečenje, paradajz možemo zameniti teglom domaćeg kuvanog paradajza. Sterilizirajte 35 minuta.
U sezoni ljutenice preporučujemo da svakako isprobate i druge naše oprobane recepte za domaću ljutenicu, kao što su: ljutenica po receptu starom 100 godina ili naša krupno mlevena ljutenica.
