Način pripreme
Leblebije se potapaju uveče u vodu, kako bi se mogle lakše skuvati. Drugi dan prosipamo vodu, spiamo novu i kuvamo leblebije oko sat i po.
Oljuštimo luk i sitno iseckam. Operemo paprike, očistimo semenke i sečemo na trakice. Oprane tikvice sečemo na krugove i polukrugove. Paradajz sitno sečemo ili pasiramo.
U dubokom tiganju zagevamo maslinovo ulje i dinstamo luk, nakon toga paprike i tikvice dok malo ne omekane. Dodajemo paradajz i bujon od povrća. Nakraju dodaje isceđene leblebije. Začinjavamo solju i šećerom, i poklopimo posudu.
Jelo ostavljamo da se krčka oko 15 minuta. Malo pre nego što bude gotovo dodajemo beli luk, isečen na tanke kriške. Posipamo iseckanim peršunom.
