Pravi domaći kačkavalj

Ne razumem ovo obmanjivanje naroda sa receptom za kačkavalj. Napišite lepo da je to sir . Ako hoćete da postavite recept za kačkavalj , najpre naučite kako se pravi. Svuda po internetu se recepti za sir kao recept za kačkavalj. Nema smisla.
Kačkavalj se pravi na poseban način. Taj sir koji ste ovako dobili treba staviti u specijalne korpe, pa u vrelu vodu i okretati korpu , sir počne da se razvlači kao žvakaća guma. Posle odredjenog vrrmena se vadi i mesi kao testo , oblikuje u pogaču i stavi u kalup i na odgovarajuće mesto da sazreva. Ja nisam stručna , ovo što znam kao laik da bih vam dala do znanja da ovo nije kačkavalj i da ukažem narodu na pogrešan recept. A ko hoće da pravi kačkavalj nek pita stručnjake, na internetu neće naći recept od kvazimlekara.

Kada se doda so i limuntus da li se nastavlja sa kuvanjem mleka dok ne pozuti ili se mleko u tom trenutku skine sa sporeta?