Način pripreme
Odaberite meso bez kostiju, tetiva i hrskavica, koje se seče po dužini mišića. Pripremite duboku posudu i počnite da ređate - red morske soli, red mesa i završite sa solju.
Ostavite da odstoji tako od 5 do 7 dana. Nakon toga potopite meso u hladnoj vodi na 7 sati, a voda se menja na svakih sat vremena. Ako je još preslano, možete da ga držite i duže.
Meso dobro osušite i uvaljajte ga obilno u smesu od svih začina koju ste pripremili. Parčiće mesa probijte sa šilom i provucite kanap. Okačite ga na provetrivom mestu da se suši oko 2-3 nedelje.
