Način pripreme
Prepolovite riblje filete od oslića, bakalara ili ajkule i osušite ih kuhinjskim papirom. Stavite malo brašna u činiji, posolite i pobiberite i uvaljajte svako parče.
Nasecite crni luk, mladi luk i beli luk na sitno. Sipajte maslinovo ulje u tiganj i ugrejte ga. Postavite filete i za kratko iz zapržite do zlatne boje sa obe strane.
Izvadite ribu da se ocedi od viška ulja na ubrusu. U tiganj stavite crni luk i pržite ga dok ne omekša. Dodajte beli i mladi luk, promešajte i propržite još minut dok ne omekšaju.
Sipajte vino, posolite, dodajte biber i ostavite nekoliko sekundi da alkohol ispari. Vratite filee ribe u tiganj, stavite 2 kašike maslaca i ocedite sok od pola limuna.
Sačekajte dok tečnost ne ispari i riba ne ostane skoro samo na masti i onda sklonite sa vatre. Pospite ribu peršunom i servirajte sa parčetom limuna.
Bela riba pripremljena na ovakav način ostaje sočna, puna mirisa belog luka, vina i maslaca i veoma je ukusna.
