Način pripreme
Koristite tiganj sa debelim dnom za prženje naana. Testo možete pripremiti mikserom.
Promešajte suvi kvasac sa toplom vodom da se aktivira. U posudu miksera stavite brašno, so, kumin, kiselo mleko, sodu, masnoću i dodajte aktivirani kvasac. Na maloj brzini miksera sa mešalicama umesite testo. Ako je potrebno, možete dodati još 1 kašiku vode.
Promenite mešalice kukom i umesite do trenutka dok se testo ne uhvati za kuku i odvoji od zidova posude.
Testo treba da bude meko, ali da se ne lepi po rukama. Izvadite ga iz posude miksera, premesite da još 2-3 minuta rukama, napravite glatku loptu i ostavite ga da narasta u lako nauljenu posudu.
Na radnu površinu pospite brašno i oklagijom razvijte deo testa u oblik kapljice, veličine 6-8 cm, tako što razvlačite iz centra prema periferiji. Nije neophodno da bude pravilno i da se formira savršen krug kod ove vrste hleba. Možete ih začiniti biljkama, koje utisnete oklagijom. Gornju stranu testa premažite četkom sa malo vode.
Ugrejte tiganj na jakoj vatri, nakon toga smanjite temperaturu na srednju i stavite lepinjicu. Poklopite i pecite oko 45 sekundi. Okrenite lepinjicu i pecite još oko 30 sekundi. Izvadite gotovu lepinjicu naan i dok je još vruća, premažite je maslacem sa začinskim biljem.
Crni kumin (Nigella Seeds) nije mnogo poznat kod nas, ali se može pronaći. To su mala semena, sa jakim ukusom i najviše se koriste u severnoj Indiji, kao začin za povrće i kod pripreme peciva. Daju neponovljiv miris i lako pikantan ukus.
Ovaj hleb se priprema samo na vrućem tiganju i onda se oslobađa veoma prijatan miris.
