Način pripreme
Riba se opere i očisti od glave, peraja, repa. Iseče se na komade. Pravi se salamura od soli i vode.
Slanoća se proverava tako što se u vodu stavlja jedno sveže celo jaje. Ako ispliva voda je dovoljno slana.
Očišćeni komadi ribe se stavljaju u salamuru na 10 sati. Nakon toga se salamura baca, riba se preliva sirčerom i odstoji još 10 sati.
Stavlja se u gazu da se ocedi. Očisti se krljušt na koži (ako ima), od kostiju i kičme.
U tiganju sa ugrejanim uljem se prži jedna kriška hleba (da upije miris ulja). Riba se ređa u staklenu posudu - red ribe, red mirođije itd.
Po želji se može staviti luk iseckan na krugove, beli luk, piment. Preliva se hladnim uljem.
Komentari