Način pripreme
Ugrejte mleko u keramičkoj posudi, sipajte jednu čašu, rastvorite kvasac sa šećerom, pospite brašnom. Ostavite da se aktivira, za to vreme umutite jaja sa kiselim mlekom, svežim mlekom i uljem.
Prosejte brašno, dodajte so i napravite udubljenje, u njega sipajte mlečnu smesu i aktivirani kvasac. Promešajte kašikom, dokle možete, nakon toga mešajte rukama, mesite dok se ne dobije srednje tvrdo i glatko testo. Pokrijte testo krpom i ostavite da nadođe.
Kad bude gotovo podelite ga na 5 delova, tri dela su iste veličine, jedan je manji, da se preplete sredina i jedan najmanji, od koga ćete isplesti pletenice, za oblikovanje srca.
Uzmite jedan deo od velikog dela i razvucite na veliku koru, namažite je uljem, uvijte u rolat i isecite na male rolate, poređajte po ivicama pleha, koji nije velikog prečnika, da bi pogača bila viša. Pre toga pleh obložite papirom za pečenje i stavite rolate, tako da se malo preklapaju. Od druge lopte na isti način oblikujte rolate, ali malo manje.
Treću loptu poravnajte i sa isečenim trakicama od manjeg dela, prepletite loptu, stavite je u sredinu. Odozgo poređajte male rolate i od najmanje loptice razvucite koru, isecite je na tanke trakice i ispletite dve pletenice. Lepo oblikujte veliko srce i u krajeve gde se sastavljaju možete zabosti čačkalicu, da se ne podižu prilikom pečenja.
Ostavite da nadođe, nakon toga namažite umućenim žumancem, malo svežeg mleka i nekoliko kapljica ulja. Pospite susamom ili drugim semenkama po izboru. Ugrejte rernu na 160 stepeni, bar je kod mene tako, to zavisi od vaše rerne, uvek pečem na donjem i gornjem grejaču istovremeno bez ventilatora.
Stavite pogaču da se peče i nakon 20-og minuta možete otvoriti i proveriti da li imate problema sa grejačima, možete okrenuti pleh, ali nikako nemojte praviti to pre nego što prođe 20 minuta, nekad može da padne i ceo vaš trud da se protraći.
Posmatrajte sat i na 35-om minutu otvorite i drvenim ražnjićem probajte, tako što zabodete u naviši deo pogače, treba da ne ostaje testo na ražljiću, ako je tako ja pečem do 40 minuta i isključujem rernu, nakon toga je ne vadim odmah neko nakon, najviše 5 minuta. Ukupno vreme za lepu, visoku pogaču kod mene je 40-45 minuta.
Kad je izvadite odmaj je podognite, tako što uhvatite krajeve papira za pečenje, zato se i ne seče, da bi se lakše izvadila, stavite je na rešetku da se ohladi i dok je još topla namažite je maslacem.
Cvetiće možete da napravite od slanog i obojenog testa i sa potrebnim kalupima, ako vam je teško možete ukrasiti veštačkim gumenim cvećem, ali to je vaš izbor. Ja sam se uklopila sa bojom svadbe, koja je bila nežno ljubičasta.
