Holandski prolećni paprikaš sa jagnjećim vratom

Mariola PantelicMariola PantelicDžedaj79703
12/09/2017
"Jedinstven jagnjeći paprikaš, s kojim ćete oduševiti i svoju babu, koja je videla recept ili dva s jagnjetinom "
Priprema20 min.
Kuvanje150 min.
Ukupno170 min.
Porcije4
Skuvao je+1 poen
Budi prvi koji je skuvao
  • Ukupno pregledano133
  • Pregledi tokom meseca0
  • Pregledi tokom sedmice0
  • Rejting5 od 5

Potrebni sastojci

  • jagnjeće meso - 1 kg, vrat sa kostima
  • luk - 1 glavica, star
  • beli luk - 2 čena
  • lovorov list - 1 komad
  • majčina dušica - 2 struka, listovi
  • šargarepa - 4 komada
  • grašak - 100 g, zamrznut ili iz konzerve
  • boranija - 100 g
  • so - miks sa biberom u zrnu
  • maslinovo ulje - oko 3 kašike za dinstanje
  • za sos od mente
  • menta - 1 vezica
  • so - 1 kašičica
  • šećer - 1 kašičica
  • sirće - 1 i po kašike, belo
* merne jedinice

Način pripreme

U duboku i debelu šerpu se sipa maslinovo ulje i dodaju se so, čenovi belog luka izgnječeni i glavica luka isečena na polumesece, da se izdinstaju na umerenoj ringli.

Dodaje se i jagnjeći vrat, zajedno s kostima, isečen na okrugle parčiće i ostavlja se da se zapeče u masnoći dok ne dobije zlatastu boju. Dodaju se šargarepe isečene na krupne parčiće, lovorov list, zrna bibera i majčina dušica.

Preliva se vodom bar jedan prst preko namirnica, poklapa se šerpa i ostavlja na ringli da krčka oko 2 sata. Ako se formirala pena, sklanja se rupičastom kašikom.

Ako je neophodno tokom kuvanja može da se doliva još vrele vode. Na kraju kuvanja se dodaje grašak i boranija isečena na sitnije parčiće. Ostavlja se da vri još 10-15 minuta. Sklanja se sa ringle.

Sos od mente:

Menta se usitni zajedno sa solju i šećerom. Dodaje se sirće.

Paprikaš se servira s kašikom sosa od mente.

Beleška: važno je kod ovog paprikaša da je meso prethodno istucano, ali i da se kuva s kostima, da puste sokove u bojon, a posle nakon kuvanja da se meso odvoji od kosti.

Dodala sam i jedan krompir isečen na sitne kocke, to je po mojoj želji. Koristila sam grašak iz konzerve Bonduelle i zamrznutu žutu boraniju.

U principu menta bi mogla da se zameni usitnjenim peršunom, ali tačno ona daje veoma prijatnu aromu i ukus paprikaša.

Interesantno kod ovog takozvanog holandskog paprikaša je što je dosta tečan za razliku od naših paprikaša i zato sam ga servirala u dubokom tanjiru.

Rejting

5 1
4 0
3 0
2 0
1 0
Oceni:

Komentari

Pošalji

Budi prvi, koji će postaviti komentar