Način pripreme
Očistite špargle i nasecite ih na srednje velike komade (oko 1-2 cm). Spustite ih u vrelu, posoljenu vodu da se skuvaju, ali pazite da ih ne prekuvate. Izvadite i ocedite skuvane špargle.
Zagrejte maslac u u njemu upržite mladi luk, naseckan na sitno. Kada luk omekša, dodajte špargle i sitno naseckani peršun.
Začinite povrće biberom, šafranom (koji ste rastvorili u malo vrele vode) i posolite.
Promešajte sve i prebacite u nauljeni pleh. Prelijte sve prethodno umućenim jajima i pecite oko 10-15 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 160-180 stepeni.
