Način pripreme
Prosejemo brašno. Malo ugrejemo mleko. Umutimo jaja sa šećerom. Kvasac pomešamo u posudi sa svežim mlekom, supenom kašikom šećera i sušenom kašikom brašna.
Čekamo na toplom da nadođe. Pravimo udubljenje u brašnu. Sipamo sve sastojke i esenciju. Mesimo. Testo koje se dobije prebacujemo u posudu, namažemo sa malo ulja ili maslaca /loptu od testa/.
Uvijamo ga krpom i odozgo ćebetom u toploj sobi na 1 sat. Kad se udvostruči, uzimamo ga i premesimo još jednom. Sto, na kojem ćemo mesiti, pospemo sa malo brašna.
Oklagijom razvučemo krug. Sečemo ga na trouglove. U široki deo stavljamo ratluk, rukama ga lakano raširimo. Uvijamo kiflice. Ređamo ih u pleh namazan uljem ili maslacem i posut brašnom.
Ostavljamo da nadođe još sat i po. Kad vidimo da su se uvećali, mažemo umućenim jajetom i posipamo šećrom. Pečemo na 180 stepeni u prethodno ugrejanoj rerni.
Da bi bile mekše odozgo ja stavljam posudu sa vodom na dno rerne, para ide na gore ka plehu i kiflice postaju mekše.
Mekane slatke kiflice sa ratlukom su gotove.
