Savršen losos sa maslacem, limunom i sosom od pavlake

06/12/2017
Mariola Pantelic
odMariola PantelicDžedaj6134
"Krhak i aromatičan, pravo zadovoljstvo za čula "
Priprema10 min.
Kuvanje20 min.
Ukupno30 min.
Porcije2
Skuvao je+1 Poeni
Budi prvi koji je skuvao
  • Ukupno pregledano1 001
  • Pregledi tokom meseca29
  • Pregledi tokom desmice4
  • Rejting4 od 5

Potrebni sastojci

  • losos - 2 komada, čvrsti i debeli parčići, file
  • šalot luk - 1 glavica
  • sok od limuna - 1/2 limuna
  • limunska trava - 1 do 2 struka, fino isečena
  • peršun - 1/2 vezice
  • maslac - 40 g
  • maslinovo ulje - 1 kašičica
  • belo vino - 1 šolja, suvo (oko 70 ml)
  • pavlaka za kuvanje - 200 ml
  • so - 1 kašičica, krupna
  • biber - sveže mleven
* merne jedinice

Video recept

Način pripreme

Glavica šalota se fino usitni, takođe i peršun.

U tiganj s maslacem i kašičicom maslinovog ulja stavljaju se parčići lososa. Odmah se pospu solju i sveže mlevnim biberom. Ostavljaju se na umerenoj ringli dok ne uhvate zlatastu koricu sa obe strane. Tokom prženja kašičicom se prelivaju masnoćom.

Sakupljaju se špatulom u jednu stranu tiganja i u drugi deo se sipa vino, sok od limuna, limunska trava, pavlaka i usitnjen luk. Tiganj se protrese, ne meša se kašikom/viljuškom. Posipa se solju i biberom. Ostavlja se nekoliko minuta - oko 3-4 minuta i losos se vadi u vreo tanjir.

U preostali sos dodaje se usitnjen peršun i ostavlja se na umerenoj ringli da se redukuje još oko 4 do 5 minuta ili dok se malo ne zgusne, da ne bude sasvim tečan.

Sklanja se sa ringle i prelivaju se parčići ribe. Garnirung je kod mene bio krompir salata, za koju ima dovoljno objavljenih recepata.

Mnogo često ova riba ima kožu koja se u principu odstranjuje. Rešila sam da dodam još jednu ideju za spremanje ove ribe. Moji parčići lososa bili su bez tog dodatka i na žalost ne mogu da pokažem slike, ali je veoma efektno.

Veoma oštrim nožem za ribu se mnogo pažljivo odstrani koža ribe. Stavlja se u pljosnatu posudu za pečenje pokrivenu papirom, posipa se se nekoliko kapi maslinovog ulja, soli se krupnom solju ili običnom i prekriva se još jednim papirom odozgo. Preko njega se stavlja teška posuda, na primer vatrostalna i stavlja se u rernu na 190 stepeni 30 minuta. Nakon toga se izvadi posuda, sklanjaju se papir i koža koja je stajala kao pergament i stavlja se dekorativno preko parčeta ribe.slični recepti ovde

5 0
4 1
3 0
2 0
1 0
Oceni:

Komentari

Budi prvi, koji će postaviti komentar