Mlekadžijska penjurlija

11/12/2017
Mariola Pantelic
odMariola PantelicDžedaj3976
"Prepoznaćete je po aromi "
Priprema30 min.
Kuvanje90 min.
Ukupno120 min.
Porcije6
  • Ukupno pregledano371
  • Pregledi tokom meseca0
  • Pregledi tokom desmice0
  • Rejting4 od 5

Potrebni sastojci

  • brašno - 650 - 700 g, belo
  • jaja - 2 komada, blago umućena (velika)
  • kisela pavlaka - 200 g
  • sveže mleko - 100 ml
  • suvi kvasac - 1 kašika
  • šećer - 1 kašičica
  • so - 1 kašičica
  • maslac - 100 g, istopljen
  • NADEV
  • maslac - 120 g, istopljen
  • sir - 300 g, parčići
  • kačkavalj - 100 g, narendan
  • maslac - dodatni komad za mazanje
* merne jedinice

Način pripreme

Rerna - 180 stepeni. Okrugla posuda za pečenje obilno podmazana prečnika oko 28 cm, pokrivena papirom za pečenje. Sve sam radila mikserom.

Suvi kvasac se rastvara u toplom mleku zajedno sa šećerom. Ostavlja se da se aktivira. U posudu miksera ili ručnog miksera se sipa brašno, narasli kvasac, kisela pavlaka i jaja. Zamesi se testo na sporoj brzini, na kraju se dodaje i so.

Dodaje se i istopljeni hladni maslac i nastavlja se mešenje dok se ne upije u testo. Mešenje se nastavlja na sporoj brzini miksera dok se testo ne oblikuje u lepu loptu. Vadi se iz miksera i stavlja se u blago podmazanu posudu da naraste. Gotovo naraslo testo se razvija u krug oko 0, 5-1 cm debljine. Kora se maže obilno navedenim maslacem u receptu.

Raspodeli se sir u parčićma i kačkavalj. Uvija se u rolat, dok se blago rukama tegli i tanji. Oformi se u polovinu puža i stavlja u posudu, pritom se ostavlja rastojanje između krugova.

Ponovo se maže obilno maslacem, pokriva se folijom i ostavlja da naraste oko 20-30 minuta. Gotovo naraslo testo se, pre nego što se stavi u rernu da se peče, ponovo namaže maslacem. Peče se na 180 stepeni oko 70-90 minuta. Nakon što je ispečena i gotova, penjurlija se još dok je još vruća premaže komadom maslaca.

Beleška: Za mazanje sam koristila četku i blago zamrznut maslaca, lakše i bolje se nanosi na testo i sa unutrašnje i sa spoljašnje strane.

PS: Kačim i sliku, da može da se vidi kako se dobro zamesilo testo u mikseru i oblikovalo u loptu. Za bolje mešenje sam odvojila deo osnovnog testa i u malim porcijama ga dodavala u osnovno uz neprestano mešenje.slični recepti ovde

5 0
4 1
3 0
2 0
1 0

Komentari

Budi prvi, koji će postaviti komentar