Način pripreme
Očistite jezik i skuvajte ga. Sklonite penu i promenite vodu 2-3 puta. Kuvajte dok jezik ne omekša.
Gotov jezik isecite na kriške.
Zagrejte maslac i propržite jezik na kratko. Izvadite ga iz tiganja.
U istoj masnoći u kojoj ste pržili jezik, stavite očišćene i oprane pečurke. Ako su krupne, isecite ih na odgovarajuće parčiće.
Ispržite ih dok ne budu gotove. Izvadite pečurke iz maslaca.
Dodajte brašno i uz neprestano mešanje ga zapržite u maslacu. Nalijte sveže mleko u tankom mlazu. Kuvajte dok se sos ne zgusne.
Začinite solju i biberom. U odgovarajući tanjir stavite jezik, prelijte ga sosom, a odozgo poređajte pečurke i poslužite.
