Način pripreme
Ribu očistite od iznutrica i dobro je operite. Poželjno je da se ukloni i tamni unutrašnji omotač, jer riba, u suprotnom, može biti gorka.
Dobro je posolite i ostavite je na 2-3 sata, kako bi upila so. Ribu zatim operite i osušite.
U međuvremenu stavite krompir da se kuva, tako što ga prethodno operete velikim količinama vode.
Krompir je spreman, kada je malo mekši. Ohladite ga i ogulite. Stavite u odgovarajuću tepsiju za pečenje. Posipajte uljem, solju i čubrom. Ispecite ga dok ne dobije zlatno-braon boju.
Zagrejte ulje u tiganju. Ribu dobro uvaljajte u brašno sa svih strana. Ispržite skušu na umerenoj vatri sa svih strana dok ne dobije zlatnu boju.
Ocedite je na ubrusu. Poslužite ribu sa pečenim krompirom i kriškom limuna.
