Način pripreme
Priprema testa:
U posudu sa dnom koje se ne lepi stavite vodu i ulje, i stavite na vatru. Dodajte šećer i so i čim provri odjednom sipajte brašno, koje sre prethodno prosejali sa vanilom. Neprestano mešajte dok ne dobijete loptu od testa i dok ne počne da se odvaja od ivica.
Ostavite smesu da se ohladi desetak minuta. Dodaje jedno po jedno jaje, nakon svakog dobro umutite smesu. Treba da dobijete glatko, lepljivo testo koje se teško podiže.
Pleh iz rerne obložite papirom za pečenje. Testo stavite u špric i napravite eklere dužine 6 cm i širine 1.5 cm, poređajte ih na rastojanju jedan od drugog. Možete napraviti i okrugao obik, tako šro kašičicom oblikujete lopte veličine oraha.
Ugrejte rernu na 180 stepeni. Stavite eklere da se peku, nakon 10 minuta smanjite na 160 stepeni. Pecite ih 30 minuta dok ne dobiju zlatnu boju. Ja sam pekla sa ventilatorom. Kad isključite renu, ostavite ih unutra 15-ak minuta i posle ih izvadite.
Priprema krema:
Pomešajte brašno sa malo svežeg mleka, postepeno dodajte još jednu šolju. Preostalo mleko ugrejte na vatri sa šećerom i mešajte dok se šećer ne rastopi. Dva jajeta umutite viljuškom i dobro pomešajte sa brašnom.
Sipajte smesu u šerpu sa vrelim mlekom i skuvajte gladak krem, uz neprestano mešanje. Stavite vanilu i kad počne teško da da pada sa lopatice, isključite ringlu. Dok je topao, dodajte maslac i promešajte da se rastopi. Pokrijte krem krpom i ostavite da se ohladi.
Napunite eklere kremom uz pomoć šprica sa oštrim nastavkom, probijte sa jednog kraja. Ako vam je lakše, možete iseći sa strane oštrim nožem i da stavite krem kašikom.
Priprema glazure:
Na vatru stavite malu posudu i 5-6 supenih kašika šećera u prahu i 1 kašičicu da se karamelizuje. Mešajte dok se šećer ne rastopi. Kad dobijete gladak karamel, dodajte jednu šolju svežeg mleka i još jednu nepunu kašiku šećera u prahu. Mešajte neprestano na tišoj vatri, dok ne postane glatko.
Ako mleko ispari i čini vam se da je gusto, sipajte još malo mleka. Mešajte i čim se smesa rastopi, treba da dobijete karamel glazuru, gušću od boze, Uz pomoć četke namažite eklere toplom glazurom. Posula sam sa malo mlevenih badema. To je po želji.
