Način pripreme
Skuvajte pirinač u kipućoj vodi, a teleće mleveno meso izdinstajte u tiganju sa 2 kašike masnoće. Čim se mleveno meso proprži, dodajte luk i propržite pet minuta. Na ugašenoj ringli pomešajte sa pirinčem, biberom i solju i promešajte.
U velikoj posudi ili posudi za pečenje pomešajte sve sastojke za testo - brašno, vodu, mahlab (tradicionalni turski začin), kvasac, so i šećer. Meste rukama dok ne dobijete meko testo. Pokrijte laganom krpom i ostavite da naraste oko 2 sata dok ne udvostruči svoj obim.
Nakon toga ponovo premesite i podelite na 4 jednake velike lopte. Sve razvijte na što je moguće tanje kore, normalno nabrašnjene. Prečnik kora treba da bude oko 40 cm.
Na prvu razvijenu koru rasporedite polovinu nadeva, raspoređujući ga u loptama na 10-11 mesta na istom odstojanju. Odozgo stavite drugu razvijenu koru. Pomoću noža isecite oko nadeva jednake pitice.
Nakon toga ponovite proceduru sa ostalim korama. Kada su sve pitice gotove počnite da ih pržite u zagrejanoj masnoći. Okrećite bureke sa mlevenim mesom i pirinčem s vremena na vreme dok ne porumene ravnomerno. Ocedite ih na papiru.
