Način pripreme
Zamesimo testo dodajući u kiselo mleko sodu za hleb da naraste. Nakon toga nalivamo jednu šolju vode, solimo, i sa brašnom, koliko upije, zamesimo elastično testo.
Uvijamo testo krpom ili najlon folijom i ostavljamo na sobnoj temperaturu. Za to vreme pravimo nadev tako što dobro operemo, očistimo i isečemo na sitno tri struka praziluka.
U odgovarajuću posudu, tiganj ili šerpu stavljamo isečen praziluk, ulje, začinjavamo čubrom po ukusu, solju i nalivamo pola šolje vode i izdinstamo dok tečnost ne uvri i praziluk ne ostane na masnoći i ne omekša.
Sklanjamo sa ringle i ostavljamo nadev da se ohladi. Testo podelimo na četiri jednaka dela, oblikujemo u lopte i svaku razvijamo u koru (približnog prečnika 30-35 cm).
Tako razvijene kore namažemo nadevom od dinstanog praziluka i savijamo kao kovertu, pravougaono (možemo da uvijemo pitice u rolnice i da uvijemo kao pužiće).
Ostavljamo pitice na nabrašnjenu površinu i uvijene krpom da se ne osuše. Pre pečenja ponovo blago razvijamo svaku piticu (posipamo malo brašna da se ne lepi za oklagiju) i ispečemo u zagrejanom, masnoćom namazanom gril tiganju (ili saču).
Serviramo tople pitice sa kiselim mlekom ili jogurtom.
