Način pripreme
Operite patlidžan i ispecite ga. Još dok je topao oljuštite ga i isecite na sitne parčiće. Istucajte ga u drvenom avanu.
Dodajte mu pečene, oljuštene i samlevene zelene paprike, oljušten i narendan paradajz, kao i sitno isečen peršun. Promešajte dobro, posolite i zagrejte smesu dok ne provri.
Napunite smesu u tegle, zapečatite i sterilišite 90 minuta. Prilikom serviranja kjupulu se začinjava uljem, sirćetom i istucanim belim lukom.
