Način pripreme
Očekivana svežina prirode me čini nestrpljivom da u svoju ishranu uključim različita jela, uključujući mnogo prolećnog povrća, šareniša i zeleniša na trpezi.
Proleće je trenutak u kome možemo da uživamo u zdravim pogodnostima sveže nabranih vrhova koprive, izuzetno bogate korisnim mikroelementima.
Za tu svrhu operemo dobro vrhove koprive pod tekućim mlazom hladne vode. Obavezno koristimo rukavice.
Stavljamo ih u cediljku da se ocede.
Operemo i očistimo sve sastojke, koji su namenjeni za bujon i supu.
U duboku šerpu stavimo vodu da provri. U njoj blanširamo 2-3 minuta koprivu. Da vam bude zgodnije, možete da je stavite u paketić od gaze. Tako će vam biti lakše da je izvadite iz vode. Ostavljamo je da se ohladi nakon čega je isečemo.
U istu vodu stavljamo luk, šargarepu, paškanat, krompir, prepolovljen na dva dela. Začinjavamo bujon solju i dodajemo zelen za supu.
Pirinač natopimo u hladnoj vodi.
U odvojenoj šerpi zagrevamo maslinovo ulje. U njemu sotiramo na sitno isečen mladi i beli luk. Nakon što se izdinstaju dodajemo parčiće šargarepe isečene na sitno, crevenu i žutu papriku i narendan paradajz.
Dodajemo proceđen bujon od povrća, pirinač, spirulinu, koprivu i krompir skuvan u bujonu izgnječen u pire. Začinjavamo solu, suvom nanom i biberom.
Ostavljamo je da provri, redukujemo do srednje temperature i ostavljamo supu da se krčka 15-20 minuta.
Odvajamo šolju bujona od čorbe. Pomešamo sa umućenim kiselim mlekom i žumancem. Prelivu podesimo temperaturu i vraćamo ga u supu.
Sklanjamo šerpu sa vatre. Posipamo čorbu od koprive sitno isečenom svežom nanom.
Dodajemo izdovjeni bujon do željene gustine.
Serviramo čorbu od koprive garniranu sa tvrdo kuvanim prepeličijim jajetom, posutu parmezanom i biberom.
Pojašnjenje: U koprivi se nalaze antihistamini i anti upalne materije. Konzumacija koprive smanjuje rizik od anemije, Alchajmerove bolesti, artritisa, astme, infekcije bešike, bronhitisa, gingvitisa, gihta, kamena u bubregu, multiple skleroze i drugih bolesti.
