Kažu da čovek ne može sebi da kupi sreću, ali može sebi da kupi čokoladu, a to je skoro isto. Ima desetine vrsta čokolade, koje su napravljene da zadovolje i najzahtevnije ukuse.
Postoje ljudi, koji ne vole kakao ukus čokolade i češće pribegavaju upotrebi bele čokolade. Oni i ne samo oni, uvek se pitaju, šta sadrži bela čokolada?
Ako treba da budemo potpuno iskreni, bela čokolada se teško može nazvati čokoladom, najmanje zbog toga što se priprema uz pomoć potpuno druge tehnologije. Za razliku od tamne čokolade, koja mora da sadrži najmanje 35% kakaa, u beloj čokoladi nema kakaa, već samo kakao maslaca.
Upravo prisustvo ulja kakaa daje karakterističnu bledo žutu boju, boju slonovače, koja je karakteristična za kvalitetne bele čokolade.
Ulje kakaa je najskuplji ekstrakt od kakaovog ploda i meša se sa drugim sastojcima, kao što su šećer, mleko, vanila i dr.
U beloj čokoladi nema apsolutno nikakve kakao mase i zbog toga ona nema taj voljeni, puni ukus kao tamna ili mlečna čokolada.
Standardi u proizvodnji predviđaju da bela čokolada sadrži najmanje 20% ulja kakaa, 14% mlečnih sastojaka i ne više od 55% šećera. Ograničena količina šećera se odnosi pre svega na SAD, dok zemlje Evropske unije nemaju gornju granicu za šećer ili druge zaslađivače.
Komentari