Zaslađivači se smatraju aleternativom šećera i kao takvi oni imaju zadatak da učine vaše jelo ukusnim, ali i zdravim.
Postoje dve vrste zamena za takozvani "beli otrov" - šećer: sintetičke i prirodne. Ovaj članak je fokusiran na prednosti poslednjih i delimično: gde možete da ih pronađete u obrisima savremenog tržišta.
Evo zaslađivača koji nisu štetni:
Stevija
Stevija je dodatak ishrani, siromašna kalorijama i istovremeno 300 puta slađa od šećera. Koristi se mnogo za slatkiše bez šećera. Ovo je čini odgovarajućom za ljude sa zdravstvenim problemima i za one koji žele da izgube svoju težinu. Ona je prirodna vrsta zaslađivača i dobija se od biljke iz porodice suncokreta sa nazivom Stevia Rebaudiana Bertoni.
Njeno poreko dolazi iz Japana, ali se pre svega rasprostranjuje u Južnoj Americi i tamo se vekovima koristi kao zaslađivač. Druge prednosti koje ova bilja poseduje su što ona ne pokazuje negativan uticaj na šećer u krvi ili insulin. Na savremenom tržištu stevija je široko rasprostranjena i može lako da se kupi, ali njena cena je najviša u poređenju sa ostalim navedenim štetnim zaslađivačima. Ipak, recepti sa stevijom dobijaju sve veću popularnost.
Pčelinji med
Med je svima nama poznat, ali mali broj ljudi shvata njegove izuzetne nutritivne prednosti. Za početak, on je najstarija zamena za šećer poznata čovečanstvu. U njemu su sadržani minerali i vitamini dragoceni za organizam, a nektar dobijen od pčela ima svojstvo da deli zaharozu na dve vrste šećera olakšavajući njeno apsorbovanje.
Osim toga, sirovi med poseduje antibakterijaska, antimikrobna i antibiotička svojstva što ih pretvara u savršen završetak jednog zdravog menija. Med može da se kupi u gotovo svakoj prehrambenoj prodavnici i cena je u potpunosti dostupna. Zato je i med u jelima popularan prirodni zaslađivač.
Cimet
Cimet je široko rasprostranjen začin u savremenoj kuhinji. Međutim, njegova popularnost je u potpunosti opravdana s obzirom na to da istraživanja dokazuju njegova korisna svojstva za zdravlje. Neki od njih navode da cimet pomaže u regulisanju šećera u krvi, smanjivanju LTD holesterola i takođe može da zaustavi širenje gljivičnih infekcija. Uz to on je bogat vitaminima i sadrži antioksidanse.
Kokosov šećer
Sve popularnija zamena za šećer je kokosov šećer. On se dobija iz soka kokosove palme i ima manje zasićeniji ukus od običnog smeđeg šećera.
Kokosov šećer ima zbnačajno mali glikemijski indeks što ga svrstava među zdrave zaslađivače. Takođe, on sadrži raznovrsnost vitamina i minerala i istovremeno ima nizak sadržaj fruktoze. Kao nedostatak može da se istakne teža dostupnost ovog proizvoda i značajno viša njegova cena na tržištu.
Monaško voće
Kada govorimo i modernim prirodnim zaslađivačima, nema šanse da ne spomenemo monaško voće ili još nazvano "pakanto". Njegovo poreklo je iz Južne Kine i ima drevnu istoriju u monaškim zajednicama.
Njegove prednosti su razlog da bude široko korišćen u kineskoj medicini i da bude definisan kao "Plod besmrtnosti". On ima 0 sadržaja kalorija i ne utiče na šećer u krvi.
Druga ključna prednost ovog zdravog zaslađivača je što je njegov sladak ukus zasnovan na antioksidansima i ovaj kvalitet ga pretvara u sastojak blagotvoran za zdravlje. Monaško voće je korisno za ljude koji pate od dijabetesa tako što im čak obezbeđuje 200-300 puta slađi ukus od šećera.
Međutim, nedostatak ovog zaslađivača je njegova teška dostupnost jer se ono još uvek ne dostavlja na teritoriju Bugarske. Međutim, širom sveta se koristi u kulinarskim receptima kod dijabetesa.
