U celom svetu ljudi piju kafu - ujutru, popodne, uveče. U italiji piju čak i po 10 kafa na dan, ali tamo piju kratku kafu. Postoji tvrdnja da je kafa jača, što je kraća. Ali ta tvrdnja je potpuno netačna.
U suštini, potpuno je obrnuto - što je kafa kraća, to je ukus jači, gorča je, ali je slabija od duže kafe. To je tako, jer je kofein rastvorljiv u vodi i što više vode ima u kafi, to je više kofeina.
Tačni standardi o tome šta je kratka kafa, a šta duga kafa ne postoje, ali je praksa nametnula nekakve norme. Kratka kafa je 30 ml. Koristi se za osnovu gotovo svoh napitaka sa espresom. Za pravljenje kratke kafe koristi se 7 grama mlevene kafe.
Posebna vrsta kratke kafe je ristreto.
Kod njega se koristi ista količina mlevene kafe, 7 grama, ali ima upola manje vode, tj. kafa ristreto pravi se sa 15 ml vode. Rezultat je kraća, koncentrovanija količina sa slatkom, bogatom aromom,
Nakon što se filtrira prvih 15 ml, sve nakon toga ima više kiselosti, kofeina i daje opori ukus napitku. Kratka kafa može da bude dupla. To znači da se za nju koristi 14 g mlevene kafe.
Suprotna kratkoj kafi je duga kafa, koja se naziva lungo.
