Obično neki prehrambeni proizvod ocenjujemo po sadržaju vitamina i minerala. Ali postoji grupa supstanci koje su manje poznate, ali su nam mnogo važnije kao antioksidansi ili regulatori enzima. To su flavonoidi koji se mogu dobiti samo iz biljne hrane: voća, povrća, začina.
Flavonoidi su biljni pigmenti i njihova najistaknutija uloga je da boje našu biljnu hranu živim bojama. Ali njihova akcija nije ograničena samo na ovo! Po svojoj strukturi i hemijskom sastavu ove supstance su bliske hormonima i kao hormoni učestvuju u gotovo svim procesima u našem telu.
Na primer, oni regulišu delovanje različitih enzima, uključujući i digestivne. Jedan od enzima - kinazu, koja je odgovorna za razmnožavanje ćelija, oni potiskuju. I to je veoma dobro: to ih čini odličnim lekovima protiv raka. A kao antioksidansi oni su 50-100 puta efikasniji od vitamina C i E, pouzdano nas štite od bolesti i starenja.
Naučnici znaju za više od 6.500 vrsta bioflavonoida. Ali najvažnije i najkorisnije je vrlo lako pronaći. Hajde da pogledamo glavne grupe flanonoida i najčešće vrste.
Flavoni
Ova podgrupa uključuje luteolin i apigenin. Dobri izvori flavona su celer, peršun, razne biljke i ljute paprike. Flavoni su povezani sa opštim antioksidativnim koristima i odloženim metabolizmom lekova.
Antocijanidini
Ova podgrupa uključuje malvidin, pelargondin, peoidin i cijanidin. Dobri izvori antocijanidina su crveno, ljubičasto i plavo voće; nar; šljive; Crno vino; i crveno i ljubičasto grožđe. Antocijanini su povezani sa zdravljem srca, antioksidativnim dejstvom i pomažu u prevenciji gojaznosti i dijabetesa.
Flavononi
Ova podgrupa uključuje hesperidin, eriodiktiol i naringenin. Flavononi se nalaze u izobilju u citrusima. Povezani su sa kardiovaskularnim zdravljem, relaksacijom i ukupnim antioksidativnim i antiinflamatornim delovanjem.
Izoflavoni
Ova podgrupa uključuje genistein, glicitin i daidzein. Izoflavoni su visoko koncentrisani u soji i proizvodima od soje, kao i u mahunarkama. Oni su fitoestrogeni, što znači da su hemikalije koje deluju kao hormon estrogen. Istraživači sumnjaju da mogu biti korisni u smanjenju rizika od hormonalnih karcinoma kao što su rak dojke, endometrijuma i prostate, iako su istraživanja trenutno ne baš najjasniji. U različitim studijama, izoflavoni su ponekad delovali kao antioksidansi, a ponekad kao oksidanti, tako da je njihov efekat na rak nejasan. Oni se takođe proučavaju kao način lečenja simptoma menopauze.
Flavonoli
Ova uobičajena podgrupa flavonoida uključuje kvercetin i kempferol. Ima ih u luku, praziluku, kelju, kupusu, brokoliju, čaju, voću, pasulju i jabukama. Kvercetin je antihistaminik koji pomaže u ublažavanju polenske groznice i koprivnjače. Takođe je poznat po svojim antiinflamatornim svojstvima. Kempferol i drugi flavonoli su povezani sa snažnom antiinflamatornom i antioksidativnom aktivnošću, što je dobro u prevenciji hroničnih bolesti.
Flavanoli
Postoje tri glavne vrste flavanola: monomeri (poznatiji kao katehini), dimeri i polimeri. Flavanoli se nalaze u čaju, kakau, grožđu, jabukama, voću, pasulju i crvenom vinu. Katehini su posebno česti u zelenom i belom čaju, dok se dimeri povezani sa snižavanjem nivoa holesterola nalaze u crnom čaju. Naučnici sumnjaju da katehini mogu biti od pomoći u simptomima sindroma hroničnog umora. Katehini su takođe povezani sa kardiovaskularnim i neurološkim bolestima.
Antocijanin
Njegov glavni zadatak je jačanje zidova krvnih sudova. A glavni simptom nedostatka: modrice koje se pojavljuju na koži čak i uz manje pritiske i povrede. U njegovom dometu su i sudovi mozga i očiju. Redovan unos antocijana poboljšava vid i povećava funkciju mozga, sprečava razvoj moždanog udara. Najbogatiji i najdostupniji izvor antiocijanina su borovnice. Lekari savetuju da ovu bobicu jedete najmanje pola šolje dnevno. A zimi možete jesti smrznuto voće.
Kvercetin
Više se nalazi u luku crvene boje, nego u onom koji je bele boje. Jedan luk dnevno može dramatično povećati nivo kvercetina u telu za nekoliko sati. Ovo je posebno neophodno za ljude koji imaju alergije i one koji boluju od hroničnih inflamatornih bolesti. Kvercetin je verovatno najmoćniji antioksidant među bioflavonoidima, aktivno se bori protiv ćelija raka. Takođe sprečava nastanak aterosklerotskih plakova i na taj način doprinosi prevenciji i lečenju kardiovaskularnih bolesti. Kvercetin se takođe nalazi u jabukama, paradajzu, brokoliju, paprici, pasulju, crvenom vinu.
Rutin
Jedan od najbližih srodnika kvercetina i veoma su slični po svojim svojstvima. Drugi naziv za ovaj biljni flavonoid je vitamin P. Nalazi se u citrusima. Ali, nažalost, ne u sočnoj pulpi, već uglavnom u kori i belim pregradama. Dakle, da biste dobili vitamin P, morate jesti cele plodove grejpfruta i limuna. Ili potražite rutin u malinama, borovnicama, crnim ribizlama, kajsijama, paradajzu, paprici, zelenoj salati i začinskom bilju. Među žitaricama se nalazi u heljdi. I takođe - u kafi i crnoj čokoladi (sa sadržajem kakaoa od najmanje 70%). Vitamin P se bori protiv krhkosti krvnih sudova, sprečava prodiranje virusa i bakterija u telo, uklanja teške metale i toksine. Neophodan je kao sredstvo za jačanje imuniteta i prevenciju preranog starenja. Uz pomoć rutina možete se osloboditi alergijskih stanja, ublažiti sindrom bola, sprečiti razvoj hemoroida i tako strašnih bolesti kao što su srčani i moždani udar.
Resveratrol
Resveratrol se nalazi u kožici grožđa i crvenom vinu, borovnicama, kakau i orašastim plodovima. Jača zidove krvnih sudova, razređuje krv, ima antidijabetičko i antikancerogeno dejstvo. Ciljana istraživanja potvrđuju da su tamne sorte grožđa i vina koja se od njih proizvode, bogati resveratrolom. Resveratrol štiti arterije od ateroskleroze.
Proantocijanidini
Proantocijanidini su klasa flavonoida, moćnih antioksidanata (20 puta jači od askorbinske kiseline i 50 puta jači od vitamina E). Sadrže ih borovnice, maline, kupine, ribizle, trešnje, patlidžan, cvekla, crveni kupus i neke paprike - ljute i slatke. Proantocijanidini pomažu u smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti.
Likopen
Paradajz sadrži flavonoid likopen. Likopen je jedan od najmoćnijih prirodnih antioksidanata, poredi se sa vitaminima E, C, A. Likopen se ne uništava nakon termičke obrade paradajza. Paradajz sos i sok od paradajza sadrže mnogo puta više likopena od svežeg voća.
Šta će vam pomoći u apsorpciji flavonoida?
Bioflavonoidi se ne proizvode u ljudskom organizmu i možete ih nabaviti samo spoljnim putem - putem ishrane. Možete ih naći u tabletama u apotekama, ali činjenica je da ove supstance najbolje deluju zajedno sa sopstvenom vrstom. Samo priroda može da obezbedi takvu optimalnu ravnotežu: u svakom paradajzu ili čenu belog luka korisni flavonoidi su sadržani u količini i u onoj meri koja se apsorbuje i najbolje pomaže. To znači da ih je bolje nabaviti iz prirodnih proizvoda, posebno tokom sezone.
Da biste sačuvali čitav niz hranljivih materija, bolje je ne zagrevati povrće i voće. Neki flavonoidi takođe ne tolerišu zamrzavanje.
Da biste dobro apsorbovali bioflavonoide, potrebno je da pijete dovoljno vode - najmanje 1, 5 litar dnevno.
Šampion u pogledu biljnih flavonoida je beli luk. U njemu ima najmanje 30 različitih vrsta! Redovna konzumacija belog luka sprečava nastanak srčanih oboljenja, pojavu tumora, uspešno leči prehlade i zarazne bolesti, poboljšava imunitet, snižava nivo „lošeg“ holesterola i reguliše pritisak.
