Kurkuma se tradicionalno naziva indijski šafran jer je njena duboka žuto-narandžasta boja slična onoj kod poštovanog šafrana. Korišćena je kao začin, lekovito bilje i boja za tekstil.
Kurkuma se dobija iz korena biljke kurkume, koja ima grubu braon kožu i duboko narandžastu unutrašnjost. Ova biljka ima veoma zanimljiv ukus i miris. Ukus joj je pikantan, topao i gorak, dok je aroma lagana i podseća na narandžu i đumbir. Hajde da saznamo više o poznatom indijskom začinu.
Istorija kurkume
Kurkuma potiče iz Indonezije i južne Indije, gde se proizvodi više od 5.000 godina. Arapski trgovci su kurkumu uveli u Evropu u 13. veku, ali je poslednjih godina postala popularna u zapadnim kulturama. Veliki deo ove popularnosti je zbog nedavnih naučnih istraživanja koja dokazuju njena terapeutska svojstva. Vodeći komercijalni proizvođači kurkume su Indija, Indonezija, Kina, Filipini, Tajvan, Haiti i Jamajka.
Sastav kurkume
Boja kurkume varira kod različitih sorti, ali nije kriterijum njenog kvaliteta. Za najveći sadržaj kurkume potrebno je koristiti kurkumu a ne kari u prahu, jer čista kurkuma u prahu ima najviše koncentracija kurkumina, u proseku 3, 14% njene težine.
Kurkuma nije alergena hrana i nije poznato da sadrži merljive količine goitrogena, oksalata i purina. Kurkuma je odličan izvor gvožđa i mangana. Takođe je dobar izvor vitamina B6, dijetalnih vlakana i kalijuma.
Čuvanje kurkume
Kurkuma u prahu treba da se čuva u dobro zatvorenoj posudi na hladnom, tamnom i suvom mestu. Sveže korenje kurkume treba čuvati u frižideru. Morate biti oprezni kada koristite kurkumu, jer se lako možete uprljati zbog njene bogate boje.
Kuvanje sa kurkumom
U kuvanju, kurkuma se koristi ne samo za aromatiziranje jela, već i za njihovo bojenje. Kurkumom se začinjavaju jela od pirinča, pečenu piletinu, razni sosevi, jela od ribe, senf i majonez. U Indiji se kurkuma redovno koristi za aromatiziranje pirinča, jaja, karija i brojnih drugih jela. Možete je dodati u kajganu, omlet sa povrćem, pileće zalogaje, pečenu teletinu, meso u sosu, zimske supe, špagete sa mesom, kineski pirinač.
Kao boja, pojavljuje se u EU klasifikaciji aditiva za hranu kao E100. U industriji se koristi za bojenje sireva, margarina, likera, običnih kolača i keksa za čaj, sok od pomorandže, soseva. Koristi se za zaštitu hrane od sunčeve svetlosti.
Koristi od kurkume
Kurkuma nije samo aromatična, već i lekovita. Uz njenu pomoć možete ojačati imuni sistem i napraviti takozvano zlatno mleko. Da biste napravili napitak od kurkume za jačanje imuniteta, potopite 2 badema u šoljicu svežeg mleka preko noći. Sledećeg jutra dodajte 1 kašičicu meda i prstohvat kurkume i mešajte mešavinu dok ne postane glatka. Pijte ovaj napitak ujutru tokom doručka. Kurkuma aktivno promoviše dobar metabolizam.
- Isparljiva ulja sadržana u kurkumi imaju značajno antiinflamatorno dejstvo. Još snažnije protivupalno sredstvo je žuto-narandžasti pigment kurkume, nazvan kurkumin. Kurkumin se smatra glavnim farmakološkim agensom u kurkumi.
- Kurkuma pruža efikasan tretman za inflamatorne bolesti creva;
- Pomaže protiv reumatoidnog artritisa;
- Pomaže protiv cistične fibroze;
- Smanjuje rizik od raka;
- Kurkumin i njegovo antioksidativno delovanje omogućavaju zaštitu ćelija od delovanja slobodnih radikala;
- Kurkuma i luk u kombinaciji mogu pomoći u prevenciji raka debelog creva;
- Kurkuma i karfiol u kombinaciji mogu pomoći u prevenciji raka prostate;
- Smanjuje rizik od leukemije kod dece;
- Kurkuma se koristi i za čišćenje organizma od toksina, zagrevanje i prečišćavanje krvi;
- Kurkuma je u stanju da očisti energetske kanale tela, što je korisno za ljude koji se bave mentalnim radom ili nekom vrstom umetnosti;
- Pasta od kurkume je savršen lek za svrab;
- Poboljšava funkciju jetre;
- Pruža kardiovaskularnu zaštitu;
- Smanjuje nivo holesterola;
- Pruža zaštitu od Alchajmerove bolesti;
- od kurkume se prave antiinflamatorna sredstva za problematičnu kožu;
- Maske za lice sa kurkumom, značajno poboljšavaju boju kože i čiste je tako što joj maksimalno otvaraju pore;
- Kašičica kurkume rastvorena u čaši vode pomaže kod bolova u stomaku i dijareje. Pre svakog obroka treba popiti pola čaše ove vode;
- Kod anemije se rastvori četvrtina kašičice kurkume u medu. Ovo obezbeđuje telu potrebnu količinu gvožđa. Ako je potrebno, kurkuma se može povećati na pola kašike.
Štete od kurkume
Kurkumu ne bi trebalo da uzimaju trudnice, ljudi koji uzimaju lekove za razređivanje krvi i oni koji pate od problema sa žuči.
Ulepšavanje kurkumom
Kurkuma aktivno učestvuje u sredstvima za ulepšavanje iz domaće radinosti. Kurkuma je bogata antioksidansima koji usporavaju oštećenje ćelija;
Široko se koristi kao piling kože i poboljšava teksturu kože;
Pomaže kod upalnih stanja kože kao što su akne, suva koža, psorijaza i ekcem;
Pomaže u smanjenju pigmentacije i ujednačavanju tona kože;
Takođe smanjuje bore;
Maska za podmlađivanje sa kurkumom
Za hidratantnu masku za lice kombinujte prednosti kurkume i limuna za osvetljavanje kože. Mleko dodaje B-vitamine, alfa hidroksi kiseline, kalcijum i druge moćne antioksidante.
Trebaće vam: 1 kašika soka od limuna, 3 kašike mleka, 1/4 kašike kurkume
1. Polako mešajte sastojke u posudi.
2. Nanesite smesu na lice i ostavite da deluje 10-20 minuta pre ispiranja.
Domaći piling
Struktura kurkume pruža odličan piling i pomaže u regulisanju proizvodnje ulja u koži, što je čini odličnim pilingom za kožu sklonu aknama.
Trebaće vam: 1/2 kašičice mlevene kurkume, 3 kašičice bademovog mleka, 3 kašičice sode bikarbone
Pomešajte sve sastojke zajedno u maloj posudi i promešajte da se sjedine. Čistim rukama umasirajte u čistu, vlažnu kožu vrhovima prstiju, počevši od brade i krećući se prema gore u malim krugovima. Isperite i završite sa hidratantnom kremom.
Maska od meda i kurkume
Kurkuma smiruje upalu i iritaciju, dok sastojci koji umiruju kožu poput sirovog meda i kokosovog mleka pomažu da se koža zategne i posvetli.
Trebaće vam: 1 i 1/2 kašičice mlevene kurkume, 1 kašičica sirovog organskog meda, 1 kašika kokosovog mleka
Stavite kurkumu, med i mleko u malu posudu i promešajte. Pre nanošenja, očistite lice da biste uklonili prljavštinu i šminku. Masku ravnomerno nanesite na celo lice, pazeći da se fokusirate na sva upaljena područja. Ostavite masku da deluje 20 minuta, a zatim isperite toplom vodom. Ponovite po potrebi dok se upala ne smiri.
Dokazane koristi kurkume za kožu
Trostruki espreso može učiniti čuda za vaš mozak, ali ne toliko za senke ispod očiju. Posle još jedne teške noći, probajte kurkumu!
Nedavna studija je pokazala da esencijalno ulje kurkume u formulaciji losiona može posvetliti kožu u roku od tri nedelje sa rezultatima koji traju isto toliko.
Ove blistave koristi su verovatno rezultat moćnih antioksidanata i antiinflamatornih jedinjenja koja zajedno rade na lečenju i otkrivanju prirodnog zdravlja kože.
Ista studija je pokazala da kurkuma može pomoći u usporavanju neželjenog rasta dlaka.
Ulje kurkume je nanošeno na pazuhe 60 žena tokom 10 nedelja. Studija je otkrila da ulje smanjuje ili usporava rast dlaka na testiranom području.
Osim što ulepšava kožu, kurkuma pomaže i kod psorijaze.
Noćna kurkuma pasta za psorijazu
1. Pomešajte jedan deo praha kurkume sa dva dela vode.
2. Krčkajte u šerpi dok smesa ne postane gusta.
3. Nakon što se ohladi, nanesite pastu na zahvaćeno područje.
4. Umotajte komad gaze oko tretiranog područja.
5. Ostavite preko noći.
6. Ujutro skinite gazu i isperite kožu toplom vodom.
Komentari