Svaku zemlju karakteriše nacionalna kuhinja, koja sadrži određena jela pripremljena od proizvoda koji se većini dopadaju i tradicionalnih tehnika kuvanja. Takva jela su neka vrsta amblema zemlje u kojoj se pripremaju.
Jedno od ovih jela iz bugarske kuhinje su ćuftice. Pripremaju se na različite načine, ali nose karakterističan ukus omiljenog kulinarskog iskušenja.
Jednostavno rečeno, ćuftice su jelo od mlevenog mesa u koje se dodaju luk i začini. Najčešće mu se daje spljošteni oblik, ali može biti i okrugla lopta. Prži se, peče se na roštilju ili u se u rerni pripremaju ćuftice, kuva se sa različitim vrstama soseva, a može se i pohovati ili kuvati.
Teško da postoji osoba koja ne voli ćuftice na roštilju. Ovako pripremljeno mleveno meso postaje posebno aromatično, gotovo jelo je sočno, ukusno i hranljivo. Naravno, od velike su važnosti male tajne, koje svaki kuvar koristi da svoje ćuftice učini vazdušastim i najukusnijim.
Opšti zahtev za lepe ćuftice na roštilju jesu izbor mesa, pravilan odnos svinjskog i junećeg mesa u odnosu 60:40 po kilogramu mlevenog mesa u korist svinjskog mesa i obavezno prisustvo slanine, oko 300 grama po kilogramu mlevenog mesa.
To je treća komponenta mesa, koja gotovom jelu daje prijatnu sočnost. Preostale komponente su ništa manje važni začini koji daju ćufticama poznatu jedinstvenu aromu.
Pokušaji kuvara da nacionalno jelo učine jedinstvenim doveli su do dobrih pogodaka, koji ćufticama daju zaista lep i sočan ukus.
Jedan od predloga je da se doda 100-150 ml vode tokom mešenja mlevenog mesa. Ona čini ćuftice sočnim.
Drugi predlog je da dodate istu količinu piva. To održava ćuftice sočnima i sledećeg dana.
Sledeća kulinarska tajna ukusnih ćuftica sa roštilja je da mleveno meso spremno za roštilj treba da prenoći u frižideru, a ćuftice ispečene sutradan imaće savršen ukus, jer će meso upiti sve ukuse začina.
Ako volite ćuftice, obavezno isprobajte naše proverene recepte za ćuftice poput ovih ukusne ćuftice u sosu od paradajza ili klasične pržene ćuftice.
Komentari