Način pripreme
Krompir se oljušti, opere i iseče na kocke. Luk se iseče na krupne parčiće, a šargarepa se oljušti i iseče na kolutove.
U veliku šerpu stavljamo glavu od šarana, krompir, šargarepu. luk i lovorov list i prelivaju se vodom (bujonom). Kuva se oko 30-40 minuta.
Glava se vadi, odvaja se meso i vraća se ponovo u šerpu. Dodaje se so po ukusu, biber i paradajz pire. Kuva se još 5-10 minuta.
Na kraju se sklanja sa ringle, dodaje se maslac i sitno isečen peršun i servira se ukrašena kriškom limuna.
