Način pripreme
Fazana očistite od iznutrica, natrljajte ga unutra i spolja sa malo soli, bibera i maslaca. Iznutrice skuvajte i isecite ih na stino.
Zagrejte maslac i zapržite sitno isečen luk, pečurke i nakon toga dodajte iznutrice. Čim se izdinstaju, dodajte očišćen pirinač, začinite solju i biberom. Sipajte vino, a malo nakon toga oko 2 šolje vode. Čim se tečnost apsorbuje sklonite nadev i napunite fazana.
Zašijte pticu i stavite u podmazanu posudu za pečenje sa malo vode da se peče u umereno zagrejanoj rerni. S vremena na vreme mažite fazana vinom i maslacem.
