Način pripreme
Meso se, isečeno na krupnije parčiće, zaprži u ulju i maslacu. Stavlja se u đuvečaru zajedno sa masnoćom i još 3-4 kašike ulja.
U njega se dodaju luk, isečen na kriške, pečurke, isečene na krupno, (svaka se deli na 4 dela).
Dodaju se začini, meša se dobro kašikom. Dodaju se vino i voda.
Đuvečara se prekriva folijom i odozgo poklopcem i tako se stavlja u hladnu rernu.
Ona se uključuje na 170 stepeni dok jelo ne provri.
Nakon toga se temperatura smanjuje na 140-150 i pečenje se nastavlja 3 sata.
Tada se đuvečara otvara, sipa se još tople vode, ako je neophodno, dodaje se očišćen arpadžik, soli se po ukusu i pečenje se nastavlja samo pod poklopcem oko 40 minuta.
Jelo se servira sa krompir salatom ili kuvanim pirinčem.
