Način pripreme
Operemo pile, isečemo na porcije, ponovo operemo, prelivamo vodom i skuvamo.
Skuvano pile izvadimo, a bujon od kuvanja procedimo i sačuvamo za kuvanje jela. Dok kuvamo pile, očistimo praziluk i luk. Operemo dobro i isečemo.
U šerpu sipamo ulje. Stavljamo isečen praziluk, luk, cele oljuštene čenove belog luka i zamrznutu boraniju (200 g).
Sipamo šolju vode, posipamo biber po ukusu i dinstamo dok voda ne uvri i sastojci ne ostanu na masnoći. Posle dodajemo so po ukusu i alevu papriku.
Posipamo brašno i dok mešamo sipamo bujon od kuvanja pileta (približno tri šolje).
Stavljamo lovorove listove i kuvamo jelo bez poklopca. Kad počne da se zgušnjava dodajemo vino (dve kašike), paradajz pire (dve kašike) i skuvano pileće meso. Kuvamo još nekoliko minuta.
Ako je neophodno možemo da dolijemo još malo bujona ili da zgusnemo janiju sa još malo brašna, razređenog sa malo vode ili bujona. Pre nego što serviramo jelo, sklanjamo lovorove listove.
